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在使用酒窖儲藏葡萄酒的時候，酒窖內外就會存在一些溫差，特別是在夏天的時候，室外的溫度較高，達到三十多度，而為了保存好葡萄酒，酒窖內的溫度仍然要保持在12.8℃左右。因此要對酒窖做好保溫處理措施。
如果不對酒窖做好保溫處理，當室內、室外溫度相當的時候，就會加重恒溫設備的負擔。而且還不一定能保持酒窖內溫度的理想狀態。由于溫差的原因，會伴隨冷凝現象的產生，很有可能因為經常出現凝水而發生霉化。因此做好酒窖做防潮處理是非常重要的。
1、酒窖保溫的具體做法
酒窖的墻體和頂地必須做保溫處理，墻體需要測量、計算得到一個比較準確的數值來滿足各個空間的儲藏要求。同一個酒窖放在太陽底下和洞穴里的墻體厚度肯定是不一樣的。最簡單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。
2、圍護結構保溫結構：
防潮層→保溫層→加強防護層→防潮層→裝飾層。
保溫層性能特點：導熱系數≤0.026(w/m.k);防火、保溫性能好、吸音佳、密封性好、質量輕、硬度高、無毒、施工方便。厚度50-100mm。
3、 酒窖防潮的具體做法
酒窖的墻壁應涂有防潮性能，耐用的材料。納菲斯建議采用內部無泥灰的石墻。您也可以使用1/2防潮的石膏墻板或者綠色板都是最常見的和成本效益很高的墻體材料。同時墻板必須用防潮性能的油漆。
