白酒酒窖設(shè)計(jì)對(duì)環(huán)境是有要求的。白酒儲(chǔ)存期較長(zhǎng)，所以不可輕易移動(dòng)位置，最 好在一個(gè)地方進(jìn)行安置儲(chǔ)藏。想要永 久的保存好白酒質(zhì)量，不要輕易移動(dòng)，換地方，換環(huán)境，這不僅會(huì)給白酒包裝帶來損壞性，更會(huì)影響它們的實(shí)質(zhì)效果。酒窖的選擇地點(diǎn)在建筑物下層會(huì)比在上層好，通常情況下酒窖建得越深越好，位于室內(nèi)的酒窖最 好放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射。

    白酒酒窖設(shè)計(jì)對(duì)光度是有要求的。白酒和其他酒類一樣，也怕強(qiáng)光直射，故應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼處，不得有陽光直入，把酒窖設(shè)計(jì)在地下最 好。如果選擇了陽光地帶，亦或者是有著陽光直入的地方，將會(huì)造成白酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至是出現(xiàn)變質(zhì)，變味等現(xiàn)象。便是我們常常所說的地下酒窖，這里不僅溫度合適，儲(chǔ)存效果會(huì)更具優(yōu)勢(shì)。

    白酒酒窖設(shè)計(jì)對(duì)空氣是有要求的。白酒酒窖設(shè)計(jì)要求酒窖內(nèi)空氣干燥，不得太過于潮濕，儲(chǔ)存在陰涼之地，我們?cè)谶M(jìn)行儲(chǔ)存白酒的時(shí)候，一定要注意環(huán)境的超適度，最 好選擇干燥之地，干燥要到位，潮濕要避免，還有風(fēng)口位置遠(yuǎn)離異味，入口需采用初效過濾器，以此來保證白酒的濃郁香味。

    白酒酒窖設(shè)計(jì)對(duì)溫度是有要求的。我們知道酒精具有揮發(fā)性，如果所處的環(huán)境溫度高，就會(huì)造成揮發(fā)，如果溫度低，又不便于酒類的保存，故一般要求在10度到16度，最 高不能超過24度。溫度對(duì)于白酒很重要，溫度過高，會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā)產(chǎn)生質(zhì)變，所以白酒窖藏要重溫度的把握。

    白酒窖藏對(duì)酒器是有要求的。陶土容器是傳統(tǒng)容器，小口為壇，大口為缸，優(yōu)點(diǎn)是透氣性好，含多種金屬氧化物，生產(chǎn)成本低，可以促進(jìn)酒體老熟。貯存必須封好容器口，避免經(jīng)常開啟，勿使白酒過多地接觸空氣，適當(dāng)?shù)乜刂蒲趸^程，提高酯化的比率。