想建造私人酒窖無從入手？不知道考慮哪些因素？

如果您對于收藏品鑒葡萄酒感興趣，恰好家里有地下室或者一定的空間用來不斷擴大您的收藏，那么可以嘗試一下私人酒窖。

私人酒窖代表著一種生活方式，它帶來的體驗遠遠超過了其基本價值，這也是很多人熱衷于它的主要原因。它不等同于傳統意義上葡萄酒莊的酒窖，它是專業恒溫恒濕，涵蓋科技文化和藝術家具的一個整體儲酒環境。

一、打造私人酒窖的幾大條件

普通家庭的酒柜是根本無法很好的儲存紅酒，室溫存放和日光照射，都讓酒質大打折扣。葡萄酒的存放，應該滿足以下幾個條件：

足夠的存儲空間，通風性能好，一般別墅的地下室非常合適。

恒溫恒濕，濕度一般在75~80%。

環境過濕，木塞會發霉加速腐爛，導致漏酒，太干則使木塞收縮，空氣進入瓶內加速酒的氧化。

溫度需根據酒分類決定，過高或者急劇變化的溫度會使酒成熟過快：

干紅葡萄酒16-22℃；干白葡萄酒8-10℃；半甜、甜型紅葡萄酒14-16℃；半干紅葡萄酒16-18℃；半干白葡萄酒8-12℃；半甜、甜白葡萄酒10-12℃；白蘭地15℃以下；香檳（起泡葡萄酒）5-9℃。

隔絕自然光，防震防噪音干擾。

陽光直曝曬或白熾光照射都會令葡萄酒的酚類化合物發生化學變化并破壞酒質。酒體愈輕愈易受光線損害，所以白葡萄酒相對地更脆弱，應防止日光、霓虹燈、白色燈光的直射，這也是一般酒瓶都是深色的原因，酒應該收藏在陰暗避光處。同時，噪音和低頻震動也會影響酒的品質，因此也要選擇安靜的環境。

二、如何打造一個私人酒窖

1、選址

一般來說，別墅的地下室是最 好的選址，因為基本上可以滿足陰暗、潮濕、保溫、無噪音等條件。如果你家沒有地下室，那可以單獨找一個房間，對墻頂地進行防潮、防水、保溫、隔音、遮光等處理，來模仿地下室的環境，建造仿生態酒窖。

2、區域劃分

由于酒窖的環境常年在12-18度之間，濕度在75％左右，遠遠超過了人體所能承受的舒適溫濕度，所以一般人是不能長期在內部停留的（建議時間不超過20分鐘），更不要說在里面品酒了。

所以在做酒窖設計的時候，通常會劃分出恒濕恒溫酒窖區、品酒區，如果有抽雪茄的愛好，還會單獨劃分出雪茄區，這幾個區域必須是獨立的。

3、防潮、保溫層施工

酒窖內外一般會有溫差，特別是夏季的時候，如果不對酒窖進行保溫處理，熱交換會增加恒溫設備的工作負擔，減少其壽命。同時，溫差出現也伴隨著冷凝現象，冷凝水不及時處理就會發生霉化現象，所以防潮處理也是至關重要的。

防潮保溫層一般有五道工藝：

①防潮工藝層：清理干凈毛坯面，并涂刷合成高分子防潮材料；

②防水工藝層：鋪設0.5mm厚度的PVC防水膜；

③隔音減震層：架構防腐木方，內部用玻璃保溫棉填充；

④保溫工藝層：鋪入保溫隔熱性的保溫材料，一般建筑外墻用的苯板或者擠塑板，這是最 低標準，酒窖推薦用阻燃擠塑板或者做聚氨酯發泡填充工藝。

⑤防火工藝層：安裝防火板覆面。

4、酒窖保溫門

保溫門是酒窖專用的保溫密封門，與普通門是不一樣的。如果您家酒窖門縫或者合頁里經常有水珠，門時間久了嚴重變形膨脹，按說明您家的一定不是保溫門。酒窖沒有按照要求做保溫門，酒窖空調就會頻繁啟動，減少設備壽命同時也會影響酒的品質。

材料：來自北美的頂 級原木材料，楊木、橡木等實心硬木。

玻璃：絕緣，充氬氣，低輻射，雙層鋼化。

5、恒溫恒濕酒窖空調

酒窖空調和一般家用空調有很大的區別：

①酒窖空調要求恒溫恒濕，而普通空調在實現降溫的時候會導致濕度下降；

②空調運轉噪音更小；

③可調溫度更低。傳統空調溫度最 低只能到20℃左右，而酒窖內的一般葡萄酒的儲藏溫度在12-18℃，香檳則需要5-9℃的藏酒溫度，遠遠達不到葡萄酒的藏酒溫度。酒窖空調最 低可以調整到5℃。

④自啟和控制功能。溫濕度在特定范圍內，可以自行啟動和管控溫濕度。耐久性好，可全年工作。

一般比較專業的酒窖，都會配備兩套酒窖空調，一套常開，全年運行，而另一套則在預防第 一個空調在發生故障的時候及時頂上。否則時間過久，多年儲藏的成果可能功虧一簣。

6、實木酒架

酒窖內的酒架建議是實木材質的，一般黑胡桃木、紅橡木、紅櫸木等都是比較適合的。因為這些原木不易變形，也很少有異味。

黑胡桃：切面光滑、光澤柔和、無特殊氣味、穩定性好，即使處于潮濕的環境也是非常耐用的。

紅橡木：堅硬沉重、強度高、抗震力和抗磨損表現優 秀。因橡木本身的芳香與紅酒天然融合的特點廣泛用于酒窖之中。

紅櫸木：成型好、抗壓能力強、不易分裂。細密的紋理使它易于加工，幾乎可以做任何重型的結構支撐。

必須注意的是，木質酒架盡量不要做油漆！因為油漆氣味會在長時間的存放中破壞酒的香氣。

酒架的傾斜角度的也有講究，建議是橫放或者傾斜30°放置，避免軟木塞干燥縮小，造成漏液和變質。

還有就是要根據瓶身的尺寸，定制相應的層板或者分隔架來合理的存放葡萄酒，合理化的分隔可以大幅提高酒架的利用率。

7、燈光

光，特別是太陽光，很容易使葡萄酒過早氧化而毀掉他的一生。

 因此酒窖中的照明最 好使用冷光源（LED），因為白熾燈會產生熱量，熒光燈則會有不可見的紫外線，破壞酒體結構。

在燈光數量上，我們建議不要用太多的燈光，國外的酒窖中，使用的燈光就很少，而在國內，酒窖更是一種身份的象征，所以很多人在設計酒窖的時候，效果是“金碧輝煌”的，反而是不利于酒的存儲，這個可以咨詢一下燈光設計師，采用一些氛圍光源也能起到很好的燈光效果，反而更有種神秘感！

三、打造一個私人酒窖，要花多少錢

入門：2K~50K

如果預算和空間都不充足，最簡單的辦法就是購買恒溫酒柜，小的可以放十幾二十瓶，大的可以放兩三百瓶。

中級：80K~150K

如果酒柜的容量太小，可以選擇恒溫酒柜與木質酒架結合的形式，集中找一塊合適的地方，搭建一個小型（6-10㎡）的酒窖。這個時候就需要專門的酒窖公司來設計施工了，因為已經涉及專業的酒窖空調和木質酒架了。

高級：200K~500K+

如果家里有個特別大的地下室，那么可以打造一個整體封閉的酒窖，同時可以融入一些設計風格和布局，屬于比較專業的私人酒窖了。