一、酒窖設計中的選址：

1、一般酒窖都選擇建在地下室，距離地面5米左右，當然越深越好，但也要結合實際情況。

2、酒窖建在建筑物下層比建在建筑物上層要好。

3、如果家中沒有地下室，酒窖是建在室內的，一般建在西北方向，因為這樣可以避免光線的照射，保障葡萄酒的結構不受到破壞。

二、酒窖設計中墻面的處理：

1、嬌貴的葡萄酒不能經受太大的溫度差，為了保證室內溫度恒定，墻面和頂面需要做保溫防潮處理，在寒冷的地區(qū)，地面也需要做保溫處理，

2、墻面和頂面的裝飾材料也應具備防潮功能，比如硅藻泥，既可以殺菌除味，還有保持室內恒定濕度的作用。

3、如果要做墻面木飾面的話，應該選擇沒有太大氣味的木材，比如雪松和加州紅木等。

三、酒窖設計中酒窖門的選用：

1、酒窖門對酒窖的好壞有著決定性的作用，因為它必須具有良好的保溫和密封性，否則多么高等的酒窖也會由于酒窖門的保溫密封性差導致溫差太大而毀了一窖的美酒，建議在酒窖門前設計一個緩沖區(qū)，中間添加一層保溫材料，并且在四周粘上隔音棉條，對噪音起到一定的隔絕。

五、酒窖設計中對酒窖設備的選用（酒窖空調）：1、在選擇酒窖制冷設備的時候一個是看功率，一個是看噪音，功率如果太制冷效果會不好，而噪音過大會通過墻體傳達給葡萄酒，使他們不能安靜的成長，酒質也就會遭到損壞。

2、酒窖的設備除了需要制冷設備來保持恒定的溫度以外，還需要恒濕功能，要注意各個風口的位置，設備的給排水位置需求等。

3、電源屬于一級負荷范疇。（酒店）

4、相對進口設備來講，更推薦選用符合國內氣候環(huán)境的國產設備。

六、酒窖設計中的通風：

1、酒窖的新風換氣系統(tǒng)能隨時給酒窖內補充氧氣，排出不良氣味，建議每間隔1小時啟動一次。

2、新風需送到空調內機回風口端；送排風位置合理。

3、同樣的，送排風機建議采用靜音型，如條件允許建議送排風機及空調內機設置到室外，用風管連接來維持室內空調的溫度、濕度及潔凈度；很大限度的降低室噪音。

七、酒窖設計中內部燈光的選用：

1、由于葡萄酒害怕光線及熱量，所以酒窖內的燈光一定要選用冷光燈，千萬不要忽視這些小的細節(jié)，這可是隨時都伴隨在葡萄酒身邊的危險。

2、熒光燈產生大量的不可見紫外線，不能作為酒窖的照明光源。在酒窖內需采用冷光源或低功率白熾燈；

八、儲存條件

1、酒窖濕度：濕度標準一般保持在60-80%之間，不能太高也不能過低；適當的空氣濕度能幫助橡木塞保持良好的密封性。

2、酒窖溫度：恒溫攝氏在12~14℃左右，是葡萄酒熟化的理想溫度。室內溫度與自然空氣流動對葡萄酒的儲存十分關鍵。

3、酒窖通風：空氣的流動能有效清除酒窖里的雜味或者其他霉味，給葡萄酒的瓶中生長一個更好的環(huán)境。

4、震動和搬動：震動會影響葡萄酒中農業(yè)生產體系物在瓶中緩慢的生長變化進程，對那些有名的名莊酒更應該特別注意。同時建議把葡萄酒存放在固定的位置，而不要經常搬動。