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酒窖通風換氣的目的在于保持酒害中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒害的干燥。此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內，以至被酒液吸收。尤其 要提醒注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。
1、白酒酒窖需要通風
白酒酒窖對通風要求是比較高的，需要循環通風，因為白酒，尤其是高度酒，會伴隨著酒精的揮發，如果不通風，就胡在酒窖上部聚集濃度很高的酒精分子，如果超過一定濃度也并在某些條件下會引發火災甚至爆炸。
2、紅酒酒窖需要通風
對于紅酒來說，則更注重于環境的干燥度，如果環境過于潮濕，容易引起酒瓶中的軟木塞的霉變和腐爛，甚至是酒瓶商標的脫落和質變;然而如果酒窖內的干燥度太大，酒塞就會因為太干燥而裂開，這樣會造成酒液揮發速度加快。所以，酒窖中的干燥度要適宜，既要注意通風，保持環境干燥，也要在鋪蓋地面的材料上下功夫，以易吸水、滲水的材料為宜，保持適當的濕度。
3、地下酒窖需要通風
如果酒窖是在地下建造的，不管你放的是什么酒，都需要有通風系統，條件好的是需要設計新風系統的，這不僅是對酒的存儲有好處，更是對酒窖使用人員的人身安全的考慮。
無論是白酒還是紅酒，要貯藏完整，通風性很重要。如何實現酒窖通風呢？就要采用酒窖專用的新風系統，加裝全熱交換新風循環系統，將室外的空氣溫度調節接近室內空氣溫度后送入室內，同時在室內帶動空氣循環，形成恒定濕度空間，這樣就可以常保葡萄酒在良好的空氣環境中陳放。
