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葡萄酒有一個成長、成熟、一直到衰老退化的過程。它裝瓶之后會隨著周圍環(huán)境及時間的變化在瓶內不停地進行著復雜的化學變化。我們需要選擇適合的儲藏場所，在最 佳條件下保存它們。那么什么時候用酒柜，什么時候應該選擇建立私人酒窖呢？
毋庸置疑，酒窖是藏酒的最 佳選擇。但是在選擇修建酒窖還是購買酒柜之前，應該問自己幾個基本問題：您擁有多少瓶酒，有沒有足夠的空間，保存的目的是為了讓酒陳年，還是為了保持飲用的溫度以便隨時享用……
葡萄酒的理想保存環(huán)境應該滿足以下五個條件，這同時也是理想的酒窖應該滿足的條件：
1. 溫度。溫度是最重要的條件，為了避免酒成熟得過快或過慢，溫度應保持在12°C 左右。
2. 光線。對酒的保存而言，光線也是一個重要因素。陽光中的紫外線可以穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，地下酒窖則不存在這一問題。
3. 另外一個重要的條件就是氣味。酒塞很容易吸收周圍各種味道，因此不要把葡萄酒與食物或日常用品儲存在一起。
4. 通風。通過建一個通風系統(tǒng)，讓酒窖能更好地通風透氣。
5. 濕度對于酒的品質和成熟也非常重要。濕度應控制在70-80%之間，過低軟木塞會干燥，過高則會使酒標受潮。
如果家中沒有足夠的空間或者沒有足夠的經濟條件建私人酒窖，購買酒柜是更經濟更具可行性的選擇。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一樣的儲存條件。通常來說，如果藏酒量較少的話，酒柜更加方便。
